Une escale provençale vibrante à savourer où fraîcheur acidulée et rondeur suave se rencontrent : l’ADN Figuière
Syrah, Mourvèdre
14%
Entre 14 et 16°
5 ans
Assemblage de deux de nos trois terroirs ; celui de La Londe sur des schistes micacés, à l’aspect feuilleté veiné de quartz et de celui de Barbeiranne, sur des argilo-calcaires durs gris fumé se mêlant à des niveaux dolomitiques roses ou jaunes, des marno-calcaires et des marnes de même couleur.
2021 : Le mois d’avril a connu un épisode de gel causant de gros dégâts sur certaines vignes. Hiver sec, printemps pluvieux, grands incendies sur la plaine des Maures et épisodes de grêle au mois d’août… une année loin d’être de tout repos !
Des vendanges atypiques avec un ordre de maturité des cépages souvent bouleversé ; habituellement nous commencions par les sémillons et terminions avec les cinsaults et les mourvèdres. Cette année nous avons commencé avec des rolles et rapidement, déjà des cinsaults se présentaient.
C’est une petite récolte. Le gel, un printemps humide et froid sur la fleur, suivit d’un été sec a contribué à retarder la maturité et à réduire la production. Une récolte plus stressante que d’habitude, car, outre la menace des traditionnels orages de fin d’été, nous avons dû nous arrêter fréquemment pour attendre la bonne maturité sans que les équipes ne se déconcentrent.
Nous respectons les maturités optimales des deux cépages, la syrah plus précoce, le mourvèdre plus tardif, qui nous amènent à les vinifier séparément dans leurs barriques. Egrappage. Cuvaison pendant une vingtaine de jours. Pressurage pneumatique avec sélection des presses. Elevage entre 6 à 8 mois, en barriques de 300 litres, de chauffe moyenne, en chêne de la forêt de Tronçais, de l’Allier et des Vosges. Soutirage puis assemblage pour une mise en bouteille au début de l’été.
De couleur rubis intense avec de légers reflets cuivrés.
Des notes expressives florales et d’épices douces. Elles rappellent la violette, le poivre, la vanille qui se mêlent aux arômes fruités confiturés de cerise noire, cassis et pruneaux. Des senteurs d’humus, de terre complètent le bouquet expressif de ce vin.
La bouche puissante offre un très bon équilibre entre fraîcheur minérale, réglisse et rondeur gras, générosité. Des tanins fins et présents délivrent une impression soyeuse au vin. La finale longue développe des notes de menthols désaltérantes enrobées par la gourmandise des arômes de fruits noirs et de vanille pour le plus grand bonheur de nos papilles.
Une soie épaisse, très soyeuse.
Une parenthèse à deux, loin du quotidien. Dans l’assiette, simplicité, précision et générosité se répondent.
Sur des viandes, grillées ou mijotées : magret de canard poivre de Sichuan sauce soja salée. Ou sur un dessert chocolaté, voire une forêt noire et ses burlats.
TERROIR
NATURELLEMENT INSPIRÉ
Domaine pionnier en Provence, nous créons depuis plus de 30 ans des vins bio racés sublimant la sensorialité des terroirs situés en Côtes de Provence.
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