L’empreinte marquée d’un grand terroir de Provence, prêt à traverser le temps et à transporter les sens.
Syrah, Mourvèdre
14%
Entre 14 et 16°
8 ans
Parcellaire de schistes purs puisque DGC La Londe. Les schistes y sont micacés de couleur grise, allant du ocre au rouge, à l´aspect feuilleté veiné de quartz blanc. Il s’agit d’une roche à grains fins, composée principalement de flocons d’argile et de minuscules fragments d’autres minéraux, le tout feuilleté par la compression de l’argile au cœur de l’écorce terrestre.
2021 : Le mois d’avril a connu un épisode de gel causant de gros dégâts sur certaines vignes. Hiver sec, printemps pluvieux, grands incendies sur la plaine des Maures et épisodes de grêle au mois d’août… une année loin d’être de tout repos !
Des vendanges atypiques avec un ordre de maturité des cépages souvent bouleversé ; habituellement nous commencions par les sémillons et terminions avec les cinsaults et les mourvèdres. Cette année nous avons commencé avec des rolles et rapidement, déjà des cinsaults se présentaient.
C’est une petite récolte. Le gel, un printemps humide et froid sur la fleur, suivit d’un été sec a contribué à retarder la maturité et à réduire la production. Une récolte plus stressante que d’habitude, car, outre la menace des traditionnels orages de fin d’été, nous avons dû nous arrêter fréquemment pour attendre la bonne maturité sans que les équipes ne se déconcentrent.
Nous vendangeons la Syrah légèrement surmûrie pour la récolter en même temps que le mourvèdre qui est plus tardif. Une co-fermentation rare rendue possible grâce à l’exposition fraîche, versant nord, de la parcelle de syrah sélectionnée.
Egrappage. Cuvaison pendant 15 à 20 jours des 2 cépages ensemble. Pigeage manuel. Pressurage pneumatique. Sélection des presses et entonnage.
Puis suit un élevage de 12 mois selon les millésimes, en barriques de 300 litres, de chauffe moyenne, en chêne des forêts des Bertranges, Tronçais et de l’Allier. Bâtonnage, soutirage.
Une robe encore très jeune, pourpre à violine.
Ce vin exprime une véritable symphonie de parfums. Ils évoquent tantôt des arômes de violette, griotte, cassis mais aussi de poivre, réglisse, menthol. Des épices douces comme la vanille et de torréfaction apportées par un boisé bien maîtrisé souligne le bouquet de ce nez très élégant.
Après une première perception de fraîcheur acidulée et mentholée, le vin s’impose par son volume, sa puissance, son gras. La finale s’épanouit sur une impression très suave et gourmande et offre un équilibre parfait entre sensation de sucrosité et présence de tanins denses, jeunes, élégants.
Un touché satiné. Ample et volumineux.
Lors d’un déjeuner à part entière, un jour voilé. La douceur de vivre provençale illumine la table. En toute sincérité, avec élégance…
Sur des viandes, grillées ou mijotées : une côte de bœuf grillée au feu de sarment de vigne, voire une daube provençale et sa polenta.
TERROIR
NATURELLEMENT INSPIRÉ
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