Une escale provençale vibrante à savourer où fraîcheur acidulée et rondeur suave se rencontrent : l’ADN Figuière
Rolle, Sémillon
12,5%
Entre 8 et 10°
3 ans
Assemblage de deux de nos trois terroirs ; celui de La Londe sur des schistes micacés, à l’aspect feuilleté veiné de quartz et de celui de Barbeiranne, sur des argilo-calcaires durs gris fumé se mêlant à des niveaux dolomitiques roses ou jaunes, des marno-calcaires et des marnes de même couleur.
2023 : Une année ponctuée par les imprévus climatiques. L’hiver fut ainsi marqué par une exceptionnelle sécheresse. Mais celle-ci aura, au final, permis d’éviter le débourrement trop précoce que semblaient promettre des températures supérieures à la moyenne en éliminant tout risque d’exposition à un gel tardif. Les pluies de mai et de juin, ensuite, ont commencé par rassurer en atténuant le risque de stress hydrique. En revanche, la cadence des précipitations a avivé, avec des différences entre les secteurs, la pression sanitaire, obligeant les vignerons à faire preuve de beaucoup de réactivité pour protéger leurs vignes.
Si la récolte s’annonçait sous les meilleurs auspices, une semaine début août à 40 °C associée à des nuits chaudes, ont inversé la tendance ! À cela se sont ensuite ajoutés un fort mistral arrachant des grappes, et une chute de 10 °C au thermomètre. Les conséquences ? Le ralentissement de la photosynthèse a engendré jusqu’à 15 jours de retard de maturité sur certaines parcelles. La vendange a donc parfois dû être arrêtée 5 jours consécutifs. Des pertes ont par ailleurs été enregistrées, si bien que les volumes sont inférieurs à ceux de 2022. Fort heureusement, les cépages plus tardifs comme le Mourvèdre et le Cinsault s’en sont très bien sortis !
Chaque cépage est vendangé et vinifié à part en cuve inox.
Les vendanges se font en fonction de critères plutôt techniques liés à la recherche d’un équilibre sur les moûts entre PH, acidité totale, maturité phénolique. Egrappage total. Refroidissement de la vendange avant le pressurage pneumatique direct basse pression. Sélection des premiers jus. Débourbage statique à froid (14°C constants). Régulation thermique de la fermentation alcoolique (17°C) en cuves inox. Soutirage après fermentation alcoolique. Collage. Assemblage. Traitement par le froid contre les précipitations tartriques, filtration. Mise en bouteille au début de l’été.
De couleur or clair lumineuse.
Ce vin révèle une véritable symphonie de senteurs élégantes qui évoquent des notes minérales, florales, de petits fruits rouges et d’agrumes.
La bouche, en harmonie avec le nez est raffinée, aérienne, très sapide. Elle offre une belle consistance, du volume, une impression suave ponctuée par quelques touches de fraîcheur acidulée bienvenues. La finale légèrement saline se prolonge longtemps sur des notes minérales, de poire et d’agrumes.
Tel un velours épais à la texture douce. Une fraîcheur tonique.
Un déjeuner le dimanche, entouré des siens. Des conversations. Des rires. Du partage. Dans l’instant, tout simplement !
En plat : des tagliatelles aux palourdes. Sur des poissons : une simple sole marinière voire un loup grillé à l’aneth. Sur une viande : filet-mignon de porc, mariné et grillé, fenouils grillés et filet d’huile d’olive.
TERROIR
NATURELLEMENT INSPIRÉ
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