L’explosion de la consommation des vins rosés ces 15 dernières années est aussi liée à l’incroyable choix d’associations met-vin qu’ils offrent dès qu’on passe à table, ou qu’on parle apéritif gourmand !
Nous vous proposons quelques idées, inspirées de nos dîners de famille et de la carte de notre restaurant l’Assiette…

A l’apéritif

• Sur une baguette fraîche généreusement beurrée, des févettes fraîches et de la fleur de sel
• Une poêlée de palourdes, avec un brin de persil et un filet de citron (évitez l’ail)
• Un gravelax de saumon à l’aneth
• Une anchoïade « à notre façon » : des crudités de saison coupés en batônnets trempés dans une sauce à base d’anchois salés fondus dans une casserole dans l’huile d’olive

A table et les rosés… que de choix !

• Tous fruits de mer et crustacés : crus, marinés, sautés, à la nage, grillés, pochés… Coquilles Saint Jacques, crevettes grises ou roses, gambas, langoustines, oursins…
• Les poissons crus en sushi ; les sashimis, les ceviches ou en tartare
• Les poissons grillés sur une braise douce, à la plancha, à l’unilatéral ou sur un brasero
• Les viandes blanches type volailles en tout genre, du veau, de l’agneau… rôties en cocotte ou au four dans leur jus
• Les plats épicés type tagines, Tandoori ou currys