Un vin blanc délicat et expressif, à la fois charmeur et subtil !
18,00 € TTC à l’unité
Rolle, Clairette, Ugni blanc
12,5%
Entre 10 et 12°c
2 à 5 ans
Assemblage de 3 parcelles. Rolle et Ugniblanc cultivés sur les schistes profonds de La Londe pour une structure racée et une belle tension. Clairette sur les argiles quartziques de La Cheylanne (aux portes de La Londe) apportant de la rondeur et de la complexité.
Un hiver marqué par de fréquents épisodes de pluie. Un printemps humide et pluvieux, générant une forte pression du mildiou. Les nombreux coups de froid durant la floraison ont entraîné un étalement de la fécondation des fleurs, provoquant une différence de maturation d’environ 20 jours. Dès le mois de juin, le beau temps est revenu. Les vendanges ont été interrompus à plusieurs reprises dues aux disparités de maturité, prolongeant ainsi la récolte d’une semaine supplémentaire. Il a fallu faire preuve de patience pour vendanger à maturité optimale.
Vendanges mécanisées au rendement naturellement régulé, pressurage direct à froid. Fermentation spontanée issue de levures indigènes en fûts de chêne français de 5 à 6 vins d’une contenance de 500 litres.
Élevage sur lies avec bâtonnage durant 3 mois, puis affinage 8 mois pour une texture veloutée.
Or paille lumineux, brillant et profond.
Finesse remarquable, arômes frais d’agrumes (citron, pomelo) et de fruits jaunes (mirabelle, abricot), soulignés par une touche minérale.
Attaque suave et délicate, belle vivacité. Notes d’agrumes et de fruits jaunes avec équilibre et fraîcheur, la rétro-olfaction révèle une texture ronde et gourmande. Finale, longue et persistante, nuances zestées et minéralité salivante.
Telles une toile de jute ou une peau de pêche, légèrement rugueuses.
Lors d’un voyage improvisé dans une contrée surprenante. La routine s’efface, l’émerveillement se cache à chaque coin de rue. De l’évasion, sans limite !
Cuisine Méditerranéenne : Ceviche de dorade aux agrumes, seiche grillée à la persillade.Fromages : chèvres frais, Comté jeune.
TERROIR
NATURELLEMENT INSPIRÉ
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