Une escale provençale vibrante à savourer où fraîcheur acidulée et rondeur suave se rencontrent : l’ADN Figuière
Rolle, Sémillon
13%
Entre 8 et 10°
3 ans
Assemblage de deux de nos trois terroirs ; celui de La Londe sur des schistes micacés, à l’aspect feuilleté veiné de quartz et de celui de Barbeiranne, sur des argilo-calcaires durs gris fumé se mêlant à des niveaux dolomitiques roses ou jaunes, des marno-calcaires et des marnes de même couleur.
2024 : Un hiver marqué par de fréquents épisodes de pluie. Un printemps humide et pluvieux, générant une forte pression du mildiou. Les nombreux coups de froid durant la floraison ont entraîné un étalement de la fécondation des fleurs, provoquant une différence de maturation d’environ 20 jours. Dès le mois de juin, le beau temps est revenu. Les vendanges ont commencé le 14 août avec de nombreuses
interruptions dues aux disparités de maturité, prolongeant ainsi la récolte
d’une semaine supplémentaire. Il a fallu faire preuve de patience pour vendanger à maturité optimale.
Chaque cépage est vendangé et vinifié à part en cuve inox.
Les vendanges se font en fonction de critères plutôt techniques liés à la recherche d’un équilibre sur les moûts entre PH, acidité totale, maturité phénolique. Egrappage total. Refroidissement de la vendange avant le pressurage pneumatique direct basse pression. Sélection des premiers jus. Débourbage statique à froid (14°C constants). Régulation thermique de la fermentation alcoolique (17°C) en cuves inox. Soutirage après fermentation alcoolique. Collage. Assemblage. Traitement par le froid contre les précipitations tartriques, filtration. Mise en bouteille au début de l’été.
De couleur or clair lumineuse.
Ce vin révèle une véritable symphonie de senteurs élégantes qui évoquent des notes minérales, florales, de petits fruits rouges et d’agrumes.
La bouche, en harmonie avec le nez est raffinée, aérienne, très sapide. Elle offre une belle consistance, du volume, une impression suave ponctuée par quelques touches de fraîcheur acidulée bienvenues. La finale légèrement saline se prolonge longtemps sur des notes minérales, de poire et d’agrumes.
Tel un velours épais à la texture douce. Une fraîcheur tonique.
Un déjeuner le dimanche, entouré des siens. Des conversations. Des rires. Du partage. Dans l’instant, tout simplement !
En plat : des tagliatelles aux palourdes. Sur des poissons : une simple sole marinière voire un loup grillé à l’aneth. Sur une viande : filet-mignon de porc, mariné et grillé, fenouils grillés et filet d’huile d’olive.
TERROIR
NATURELLEMENT INSPIRÉ
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