Un rosé d’exception taillé pour les aiguilles du temps, ciselé pour les tables de goût : l’émotion gravée d’un grand terroir provençal.
Cinsault, Grenache, Mourvèdre
13%
Entre 8 et 10°
5 ans
Pacellaire de schistes purs puisque DGC La Londe. Les schistes y sont micacés de couleur grise, allant du ocre au rouge, à l´aspect feuilleté veiné de quartz blanc. Il s’agit d’une roche à grains fins, composée principalement de flocons d’argile et de minuscules fragments d’autres minéraux, le tout feuilleté par la compression de l’argile au cœur de l’écorce terrestre.
Une année ponctuée par les imprévus climatiques ! L’hiver fut marqué par une exceptionnelle sécheresse. Les pluies de mai et de juin ont elles, ravivé la pression
sanitaire sur Pignans.
Août fut très chaud avec beaucoup de mistral et des nuits chaudes. Les empératures chutent autour de septembre. Au fi nal, une vendanges irrégulières, entre cépages précoces, et plus tardifs, comme le Mourvèdre et le Cinsault.
Chaque cépage est vendangé et vinifié à part en cuve inox.
Les vendanges se font en fonction de critères techniques liés à la recherche d’un équilibre sur les moûts entre PH, acidité totale et maturité phénolique. Egrappage total. Refroidissement de la vendange avant la presse. Pressurage pneumatique, direct, basse pression. Sélection des premiers jus. Débourbage statique à froid (14° C constants). Régulation thermique de la fermentation alcoolique (17°C) en cuves inox. Soutirage après fermentation alcoolique.
Collage. Assemblage, traitement par le froid contre les précipitations tartriques, filtration. Mise en bouteille au début de l’été.
De couleur or rose aux nombreux reflets dorés.
Ce vin annonce un grand vin de terroir. Le bouquet aromatique est à la fois riche et élégant. Des premières notes minérales, iodées qui rappellent la situation en bord de mer du domaine laisse la place à des parfums délicats de rose poivrée, de litchi et d’agrumes confits. Quelques touches raffinées d’épices douces comme la vanille, la cardamone complètent le portrait..
La bouche est en cohérence avec le nez et offre finesse et délicatesse dès la première gorgée dégustée. L’équilibre est parfait entre fraîcheur minérale, salinité et volume, ampleur et gras du vin. La finale fruitée très gourmande et charnue persiste pour se montrer, en finale, très rafraîchissante par ses notes minérales et de zests d’agrumes.
Lisse tel du satin ou de la percale de coton.
Dans un salon paisible, caressé par la clarté d’une fin de journée. Pourtant, un bel événement gourmand s’y prépare. Promesse d’un souvenir remarquable.
Sur des crustacés : langoustines à la nage, crabe ou araignées ; ou encore plus subtile, une brouillade d’oursin en coque.
TERROIR
NATURELLEMENT INSPIRÉ
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