Un rosé d’exception taillé pour les aiguilles du temps, ciselé pour les tables de goût : l’émotion gravée d’un grand terroir provençal.
Cinsault, Grenache, Mourvèdre
13%
Entre 8 et 10°
5 ans
Pacellaire de schistes purs puisque DGC La Londe. Les schistes y sont micacés de couleur grise, allant du ocre au rouge, à l´aspect feuilleté veiné de quartz blanc. Il s’agit d’une roche à grains fins, composée principalement de flocons d’argile et de minuscules fragments d’autres minéraux, le tout feuilleté par la compression de l’argile au cœur de l’écorce terrestre.
2022 : Un été avec des jours très chauds mais des nuits fraîches qui n’a pas épargné la vigne et encore moins l’organisation au Domaine. D’autant que des menaces d’orages ont été nombreuses et la grêle n’est pas passée loin !
Les vignes bien implantées, avec un système racinaire développé et profond sur des sols anciens, ont étonnement bien supporté les conditions climatiques de cette année. Alors que les jeunes vignes, en tête de coteaux, ont plus souffert.
Une remarque est souvent venue à l’esprit de ceux qui travaillent dans les vignes : lorsque le début de saison est sec, l’impact des hausses de températures et du manque d’eau est moins important que lorsque le début de la saison est humide. A croire que la vigne sait doser ses ressources pour affronter une sécheresse plus ou moins longue. La réponse… seule la vigne le sait !
C’est une vendange qui nous a demandé beaucoup d’interventions avec une équipe toujours à l’affût et mobilisée : plus de 300 prélèvements ont été réalisés pour arriver à vendanger chaque parcelle au juste moment ; des plannings sans cesse modifiés par des maturités contrariées en fonction des cépages.
Chaque cépage est vendangé et vinifié à part en cuve inox.
Les vendanges se font en fonction de critères techniques liés à la recherche d’un équilibre sur les moûts entre PH, acidité totale et maturité phénolique. Egrappage total. Refroidissement de la vendange avant la presse. Pressurage pneumatique, direct, basse pression. Sélection des premiers jus. Débourbage statique à froid (14° C constants). Régulation thermique de la fermentation alcoolique (17°C) en cuves inox. Soutirage après fermentation alcoolique.
Collage. Assemblage, traitement par le froid contre les précipitations tartriques, filtration. Mise en bouteille au début de l’été.
De couleur or rose aux nombreux reflets dorés.
Ce vin annonce un grand vin de terroir. Le bouquet aromatique est à la fois riche et élégant. Des premières notes minérales, iodées qui rappellent la situation en bord de mer du domaine laisse la place à des parfums délicats de rose poivrée, de litchi et d’agrumes confits. Quelques touches raffinées d’épices douces comme la vanille, la cardamone complètent le portrait..
La bouche est en cohérence avec le nez et offre finesse et délicatesse dès la première gorgée dégustée. L’équilibre est parfait entre fraîcheur minérale, salinité et volume, ampleur et gras du vin. La finale fruitée très gourmande et charnue persiste pour se montrer, en finale, très rafraîchissante par ses notes minérales et de zests d’agrumes.
Lisse tel du satin ou de la percale de coton.
Dans un salon paisible, caressé par la clarté d’une fin de journée. Pourtant, un bel événement gourmand s’y prépare. Promesse d’un souvenir remarquable.
Sur des crustacés : langoustines à la nage, crabe ou araignées ; ou encore plus subtile, une brouillade d’oursin en coque.
TERROIR
NATURELLEMENT INSPIRÉ
Domaine pionnier en Provence, nous créons depuis plus de 30 ans des vins bio racés sublimant la sensorialité des terroirs situés en Côtes de Provence.
Nouvelles cuvées, événements, coulisses… Laissez-vous inspirer par ce qui nous anime au quotidien.
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