Quintessence des terroirs schisteux de La Londe, ce vin blanc de Côtes de Provence émerveille par sa texture soyeuse et ses notes ciselées de fleurs blanches et d’agrumes croquants.
100% Rolle
12,5%
Entre 10 et 12°
5 ans
Parcellaire de schistes purs puisque DGC La Londe. Les schistes y sont micacés de couleur grise, allant du ocre au rouge, à l´aspect feuilleté veiné de quartz blanc. Il s’agit d’une roche à grains fins, composée principalement de flocons d’argile et de minuscules fragments d’autres minéraux, le tout feuilleté par la compression de l’argile au cœur de l’écorce terrestre.
Une année ponctuée par les imprévus climatiques ! L’hiver fut marqué par une exceptionnelle sécheresse. Les pluies de mai et de juin ont elles, ravivé la pression
sanitaire sur Pignans.
Août fut très chaud avec beaucoup de mistral et des nuits chaudes. Les empératures chutent autour de septembre. Au fi nal, une vendanges irrégulières, entre cépages précoces, et plus tardifs, comme le Mourvèdre et le Cinsault.
Egrappage à 100%, pressurage pneumatique basse pression, sélection et assemblage des premiers jus, débourbage et entonnage.
Fermentation, pour 30% du moût, en barriques de chêne de 300 litres provenant de la Forêt de Tronçais, de l’Allier, de la Nièvre et des Vosges. Soutirage. Elevage de 6 à 8 mois avec bâtonnage. L’autre partie de l’assemblage est fermentée et élevée en cuves inox. Collage, assemblage, filtration. Mise en bouteille en mai
Une robe or jaune intense très lumineuse.
Ce vin annonce un vin aux parfums expressifs de notes aromatiques chaudes, pain grillé, vanille, rose séchées, cèdre. Le bouquet d’arômes délicats s’ouvre ensuite sur des notes de fruits à chair blanche et de petites baies rouges
En bouche, le vin est ample très gras. Une sensation de fraîcheur acidulée élégante vient compléter l’équilibre dominé par le volume du vin. La finale persistante est relevée par le grain du boisé élégant et les touches d’agrumes confits et de poire qui la composent.
De la soie, tout simplement ! Onctueux.
Autour d’une jolie table enveloppée d’une douce lumière, avec ceux qu’on aime, réunis avec cette impression de se retrouver hors du temps…
A l’apéritif : toasts de truffes fraîches et son filet d’huile d’olive et sa pincée de fleur de sel. Sur des crustacés : homard grillé et son émulsion de beurre.
TERROIR
NATURELLEMENT INSPIRÉ
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