Quintessence des terroirs schisteux de La Londe, ce vin blanc de Côtes de Provence émerveille par sa texture soyeuse et ses notes ciselées de fleurs blanches et d’agrumes croquants.
100% Rolle
12,5%
Entre 10 et 12°
5 ans
Parcellaire de schistes purs puisque DGC La Londe. Les schistes y sont micacés de couleur grise, allant du ocre au rouge, à l´aspect feuilleté veiné de quartz blanc. Il s’agit d’une roche à grains fins, composée principalement de flocons d’argile et de minuscules fragments d’autres minéraux, le tout feuilleté par la compression de l’argile au cœur de l’écorce terrestre.
2022 : Un été avec des jours très chauds mais des nuits fraîches qui n’a pas épargné la vigne et encore moins l’organisation au Domaine. D’autant que des menaces d’orages ont été nombreuses et la grêle n’est pas passée loin !
Les vignes bien implantées, avec un système racinaire développé et profond sur des sols anciens, ont étonnement bien supporté les conditions climatiques de cette année. Alors que les jeunes vignes, en tête de coteaux, ont plus souffert.
Une remarque est souvent venue à l’esprit de ceux qui travaillent dans les vignes : lorsque le début de saison est sec, l’impact des hausses de températures et du manque d’eau est moins important que lorsque le début de la saison est humide. A croire que la vigne sait doser ses ressources pour affronter une sécheresse plus ou moins longue. La réponse… seule la vigne le sait !
C’est une vendange qui nous a demandé beaucoup d’interventions avec une équipe toujours à l’affût et mobilisée : plus de 300 prélèvements ont été réalisés pour arriver à vendanger chaque parcelle au juste moment ; des plannings, sans cesse modifiés par maturités contrariées en fonction des cépages.
Egrappage à 100%, pressurage pneumatique basse pression,
sélection et assemblage des premiers jus, débourbage et entonnage.
Fermentation, pour 30% du moût, en barriques de chêne de 300 litres provenant de la Forêt de Tronçais, de l’Allier, de la Nièvre et des Vosges. Soutirage. Elevage de 6 à 8 mois avec bâtonnage. L’autre partie de l’assemblage est fermentée et élevée en cuves inox. Collage, assemblage, filtration. Mise en bouteille en mai
Une robe or jaune intense très lumineuse.
Ce vin annonce un vin aux parfums expressifs de notes aromatiques chaudes, pain grillé, vanille, rose séchées, cèdre. Le bouquet d’arômes délicats s’ouvre ensuite sur des notes de fruits à chair blanche et de petites baies rouges
En bouche, le vin est ample très gras. Une sensation de fraîcheur acidulée élégante vient compléter l’équilibre dominé par le volume du vin. La finale persistante est relevée par le grain du boisé élégant et les touches d’agrumes confits et de poire qui la composent.
De la soie, tout simplement ! Onctueux.
Autour d’une jolie table enveloppée d’une douce lumière, avec ceux qu’on aime, réunis avec cette impression de se retrouver hors du temps…
A l’apéritif : toasts de truffes fraîches et son filet d’huile d’olive et sa pincée de fleur de sel. Sur des crustacés : homard grillé et son émulsion de beurre.
TERROIR
NATURELLEMENT INSPIRÉ
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