Une bulle de gourmandise et de fraîcheur, pour vibrer au rythme d’une Provence sans fard. Pétillante. Élégante. Rayonnante.
19,00 € TTC à l’unité
Grenache, Cinsault
12,5%
Entre 8°
3 ans
Assemblage de deux de nos trois terroirs ; celui de La Londe sur des schistes micacés, à l’aspect feuilleté veiné de quartz et de celui de Barbeiranne, sur des argilo-calcaires durs gris fumé se mêlant à des niveaux dolomitiques roses ou jaunes, des marno-calcaires et des marnes de même couleur.
2021 : Le mois d’avril a connu un épisode de gel causant de gros dégâts sur certaines vignes. Hiver sec, printemps pluvieux, grands incendies sur la plaine des Maures et épisodes de grêle au mois d’août… une année loin d’être de tout repos !
Des vendanges atypiques avec un ordre de maturité des cépages souvent bouleversé ; habituellement nous commencions par les sémillons et terminions avec les cinsaults et les mourvèdres. Cette année nous avons commencé avec des rolles et rapidement, déjà des cinsaults se présentaient.
C’est une petite récolte. Le gel, un printemps humide et froid sur la fleur, suivit d’un été sec a contribué à retarder la maturité et à réduire la production. Une récolte plus stressante que d’habitude, car, outre la menace des traditionnels orages de fin d’été, nous avons dû nous arrêter fréquemment pour attendre la bonne maturité sans que les équipes ne se déconcentrent.
Le vin de base est vinifié en rosé de pressurage direct, puis mis en bouteille pour suivre une deuxième fermentation alcoolique ou prise de mousse. Celle-ci s’opère par ajout de jus de raisin congelé réservé depuis la vendange. Elevage sur lattes pendant un minimum de 9 mois. Dégorgement puis dosage faiblement sucré en extra brut (autour de 4g/ml). 2 voir 3 dégorgements ont lieu sur un même millésime : le temps d’élevage sur lattes peut s’inscrire entre 1 voire 2 années. Muselage et habillage.
Robe délicate rose pêche, tirant vers le pétale de rose.
C’est un vin rosé effervescent d’une grande finesse, d’une grande élégance qui offre dès le premier regard un cordon de bulles très fines et persistantes. Des notes beurrées, de noisettes mais aussi de fruits à chair jaune bien mûrs décrivent les parfums délicats de cette bulle. Quelques touches minérales et de fruits rouges relèvent les notes aromatiques de ce nez gourmand.
La bouche est à la fois présente, charnue et aérienne par la délicatesse des bulles. Friand et raffiné, cela rime avec la gaieté, le divertissement, qui oscille entre fraîcheur et élégance.
Ca pétille !
Des retrouvailles familiales aux airs de fête, nourries d’une joyeuse effervescence. L’essence même du bonheur !
A l’apéritif : avec des gougères, des toasts de foie gras, des blinis de noix de Saint-Jacques. Sur de la viande : aiguillettes de canard façon thaï à la citronnelle et lait de coco accompagné de petits légumes. Sur un dessert : crumble rhubarbe-fraise
TERROIR
NATURELLEMENT INSPIRÉ
Domaine pionnier en Provence, nous créons depuis plus de 30 ans des vins bio racés sublimant la sensorialité des terroirs situés en Côtes de Provence.
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