Les enfants du regrette Alain Gombard, «terroiriste» convaincu d'origine bourguignonne, conduisent désormais Saint-André-de-Figuière, suivant un chemin qualitatif «bio» tout tracé. Aurait-il «une tête d'atmosphère», cet effervescent rose pâle constellé d'une myriade de fines bulles ? Modestement nommé «Vin de France», ce vin né d'un assemblage de cinsault et grenache, aristocratie arômes et saveurs. Bulles de méditation distillant de frais arômes de petits fruits rouges, d'abricot confit, de figue, de cedrat, de pâtisseries parfumées de thym et de garrigue. Autant de fragrances qui annoncent une bouche de totale délicatesse, évoluant sur les fruits blancs pour s'épanouir sur une finale saline et rafraîchissante. Très grand vin à déguster sur un bar de ligne simplement rôti.

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